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Contacter l'auteur Envoyer à un ami Tous nos blogs cuisine S'abonner dimanche 1 juillet 2012 Nouveau blog en construction... Retrouvez-moi sur "Mum's cooking" Posté par pochadouille à 16:33 lundi 5 septembre 2011 Mes premiers makis...et pas les derniers! La semaine dernière en faisant mes courses, je passais dans le rayon "cuisine asiatique" et je suis tombée sur un kit pour réaliser des sushis...enfin, des makis plutôt. Je n'ai pas résisté bien évidement, moi qui adore les chipoteries dans le genre... Le kit comprend tout ce qu'il faut, sauf la garniture. Donc, hier, j'ai commencé doucement mais sûrement avec l'aide du livret accompagnant tout le matériel. Ce n'est pas si difficile que ce que l'on pourrait croire, il faut juste du temps pour le riz, car il y a sa cuisson et son repos à prévoir. Le résultat final n'était pas trop mal, mais la prochaine fois, je les ferai moins gros et au poisson cru. pour 2 personnes, j'ai utilisé la moitié du kit, soit 1 seul sachet de riz. Il vous faut donc: 1 kit La garniture de votre choix (ici, carottes/asperges vertes et thon/jeunes oignons émincés/mayo/jus de citron --> les recettes proposées dans le kit en fait...oui je ne me suis pas foulée, je sais lol) Et vous suivez gentillement la marche à suivre du kit :-) ENJOY! Posté par pochadouille à 17:48 Tags : makis , sushis samedi 20 août 2011 Apéritif edinatoire et gâteau d'anniversaire au chocolat... Pour l'anniversaire de notre grande, j'avais envie d'autre chose qu'un repas 3 services autour de la table...j'ai donc eu l'idée d'allonger le moment de l'apéritif et faire l'impasse sur l'habituel dîner en proposant une ribambelle de petits zakouskis préparés par mes petites mains. J'ai eu du boulot, mais qu'est-ce que je me suis amusée dans ma cuisine! Mon petit frigo n'a jamais été aussi remplis! (NOTE: acheter un frigo américain!!!) Heureusement, j'ai eu l'aide de mon chéri pour un peu de rangement et de vaisselle, on s'en est sortis comme des chefs! Les recettes que je n'ai pas notées se trouvent sur les blogs "miamm, maman cuisine" et "chocolala" Cookies aux olives noires et romarin... Sucettes de tomates cerises au caramel et graines de pavot, Sucettes de raisin blanc, fromage de chèvre, sésame.. . Roulés de saumon fumé, Philadelphia/aneth, Brochettes de melon et jambon Italien... 6 tranches de saumon fumé 1/2 pot de Philadelphia Aneth, ciboulette, sel, poivre Mélangez le fromage, les herbes, le sel (pas trop) et le poivre Etalez le saumon tranche par tranche et disposez une ligne de prépa au centre Roulez les tranches de saumon et coupez en petits tronçons Présentez-les debout avec un brin d'aneth en décoration Jambon italien Melon Cavaillon Epluchez et coupez le melon en cubes (ou en boule) Piquez en alternant 1/2 tranche de jambon italien pour 2 morceaux de melon. Plus simple, y a pas ;-) Tartinade Feta/anchoix/câpres... 1 Ciabatta (J'ai acheté une ciabatta à cuire au four) 200g de feta 50g de crème fraîche épaisse 8 filets d'anchois 20g de câpres 1 càs d'huile d'olive 1 càs d'échalotes hachées 1/2 bouquet de persil plat Sel et poivre Egouttez les filets d'anchois Emiettez la feta à la fourchette fouettez avec la crème épaisse Salez peu et poivrez Ajoutez le persil haché, les échalotes et l'huile Coupez la ciabatta en tranches d'1cm (vous pouvez mettre les tranches sous le grill quelques instants pour plus de croquant) Tartinez la préparation et déposez un morceau d'anchoi et quelque câpres pour la déco Tartinade sardines/olives noires/basilic... 200g de sardines à l'huile 3 càs d'aïoli 1 càs de crème fraîche épaisse 60g d'olives noires dénoyautées 2càs de basilic ciselé Sel et poivre 1 ciabatta (à cuire au four) Egoutez les sardines Placez les dans un mixer avec les olives, la crème fraîche, l'aïoli Arrêtez lorsque vous obtenez une mousse pas trop fine Salez, poivrez Coupez la ciabatta en tranches et tartinez-les avec la préparation Décorez de basilic Filet de hareng sur lit de Granys Smith/aneth...(Recette de mon frangin ;-)) 1 pomme type Grany 1càs de mayonnaise (maison ou en pot pour aller plus vite ;-)) De l'aneth 1 hareng au vinaigre Sel, poivre Epluchez votre pomme et taillez-la en brunoise (très petits dés) Mélangez avec un peu de citron pour garder la couleur blanche de la pomme Ajoutez la mayonnaise, de l'aneth haché, un peu de sel et de poivre Remplissez des verrines ou petites cuillères à dégustation Décorez d'un petit morceau de hareng et un brin d'aneth Quiche courgette/fromage de chèvre, Minis boulettes au parmesan, cumin, ail... 1 pâte feuilletée 1 Chavroux 1 grosse courgette 1 ou 2 échalotes 4 oeufs 25cl de crème fleurette Ciboulette Sel, poivre Préchauffez le four à 180° Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée Hachez la ciboulette Nettoyez et émincez les échalotes et la courgette Dans une poele, faites revenir les échalotes et la courgette Les verser sur le fond de pâte feuilletée Fouettez les autres ingrédients (oeufs, crème, Chavroux, ciboulette, sel, poivre) Versez sur les courgettes Enfournez pour 45 minutes 1/2 kg de haché porc/boeuf 1 oeuf un peu de lait 2 biscottes émiettées 2 éclats d'ail haché 1 càs de parmesan rapé + un peu pour la déco 1 càs de persil haché 1càs d'échalotes hachées 1càs de graines de cumin Mélangez le haché, l'oeuf, les biscottes, le lait, sel, poivre, l'ail, le parmesan, l'échalote, le persil jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ne colle plus aux mains (ajoutez un peu de biscotte en poudre si nécessaire) Formez de petits boulettes de la taille d'une noix Faites les cuire à feu vif dans une poele pendant 5 min puis baissez le feu, parsemez du cumin, mélangez et laissez cuire encore environ 15 à 20 min Présentez les boulettes avec du parmesan rapé Feuilletés aux 2 tapenades... 2 pâtes feulletées 2 sortes de tapenades ou pesto (ici tapenades noire et verte achetée dans le commerce) Préchauffez le four à 180° Etalez vos pâtes sur le plan de travail Tartinez chacune d'elles avec une tapenade différente Roulez les soit sur elles-mêmes (vous obtiendrez ainsi des tourbillons) Soit comme sur la photo en ramenant les 2 extrémités vers le centre de la pâte Mettez les au frigo +/- 15 min pour les refroidir un max, cela facilitera le découpage Pendant ce temps, préparez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé dessus (vous pouvez utiliser celui de l'emballage de pâte) Récupérez votre préparation du frigo et coupez vos "boudins" en tranches de 1/2cm Disposez-les sur votre plaque et enfournez pour 20 min. Crudités et sauce au fromage maigre... 3càs de fromage blanc maigre 1càs de mayonnaise 1càc de moutarde à l'ancienne sel, poivre, 1càc de ciboulette hachée 1càc de persil haché mélangez tous les ingrédients et vous obtiendrez une délicieuse sauce légère pour y tremper vos crudités Gâteau d'anniversaire...brownies au chocolat noir/noix de pécan recouvert de pâte à sucre... Pour ce gâteau, j'ai choisi une base de brownies au chocolat, que vous trouverez sur le blog "chocolala" (j'ai doublé les quantités) J'ai utilisé 1 moule carré de 20/20 et un moule rond de 10cm Une fois cuits et refroidis, je les ai ouverts en 2 dans l'épaisseur et j'y ai mis de la confiture d'abricot. Je les ai refermés. Je les ai ensuite recouverts séparément de pâte à sucre (une première, c'est pas évident!)Pour celà, j'ai étalé ma pâte à sucre sur un plan de travail parsemé de maizena, je l'ai enroulée sur mon rouleau à pâtisserie et déposée sur les gâteaux. Après lissage et découpage scabreux, j'ai superposé les 2 gâteaux en les "collant" avec de la confiture. La pâte à sucre s'étant craquée par endroit, j'ai confectionn des "pansements" (noeud et fleur)comme j'ai pu avec le reste de pâte (ouf, il en restait!!!) J'ai camouflé les autres imperfections avec les autres décorations Pour les plaques de chocolat du pourtour,j'ai fait fondre du chocolat noir au micro-ondes, puis étalé dans un sachet de congélation et l'ai fait durcir au congelo. Au moment de la décoration, je l'ai craquelé et collé sur le gâteau avec de
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